El consumo de carne vacuna en Argentina continúa mostrando señales de retracción y alcanzó en mayo uno de los niveles más bajos de los últimos 20 años. De acuerdo con un informe elaborado por la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA), el consumo anualizado por habitante se ubicó en 47,5 kilos, perforando la barrera de los 50 kilos por persona.

La cifra representa una caída del 6,1% respecto al mismo mes de 2025, equivalente a una reducción de 3,1 kilos por habitante en comparación con un año atrás.

Desde la entidad atribuyeron esta disminución principalmente a la pérdida del poder de compra de los consumidores, en un contexto donde el precio de la carne vacuna registró incrementos superiores a los ingresos de gran parte de la población.

En términos absolutos, el consumo de carne vacuna cayó un 11,1% interanual durante los primeros cinco meses de 2026, totalizando 855.750 toneladas res con hueso. Esto significó una merma de más de 106.000 toneladas destinadas al mercado interno en comparación con el mismo período del año anterior.

Algunos cortes registraron bajas de precios

El informe también destacó que durante mayo los precios promedio de los cortes vacunos mostraron una disminución mensual del 0,7%, siendo la segunda baja consecutiva observada por el sector.

Entre los cortes que registraron mayores descensos se destacó el asado, cuyo precio promedio cayó un 1,6%, ubicándose en $17.237 por kilogramo.

También mostraron reducciones:

• Cuadril: -0,8% ($21.163 por kilo).
• Nalga: -0,6% ($21.810 por kilo).
• Carne picada común: -0,4% ($10.402 por kilo).
• Paleta: -0,1% ($17.110 por kilo).

En contraste, las hamburguesas congeladas en caja aumentaron un 2,5% mensual y alcanzaron un precio promedio de $7.759.

Crecen las exportaciones

Mientras el mercado interno muestra signos de debilidad, las exportaciones continúan en ascenso. Según CICCRA, durante los primeros cinco meses del año las ventas externas de carne vacuna alcanzaron aproximadamente 312.200 toneladas res con hueso, un 5,1% más que en igual período de 2025.

El principal motor de este crecimiento fue la demanda de Estados Unidos, mercado que incrementó significativamente sus compras de carne argentina.

Cabe recordar que a comienzos de este año Argentina firmó un acuerdo comercial con Estados Unidos que amplió el cupo de exportación libre de aranceles a 100.000 toneladas anuales, sumando 80.000 toneladas adicionales a las 20.000 que ya integraban la cuota histórica.

De esta manera, el sector exportador continúa mostrando dinamismo, mientras el consumo doméstico sigue condicionado por la evolución de los precios y el poder adquisitivo de los hogares argentinos.